متبل البذنجان

متبل البذنجان:

المقادير لأربعة أشخاص:
1كلغ من الباذنجان (حبة أو حبتان من الحجم الكبير)،
ربع كوب من عصير الليمون الحامض (أو أكثر قليلاً حسب الرغبة)، ربع كوب من الطحينة،
3 فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع نصف ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة)،
ملعقة شاي من الخل الأبيض، ملعقتا طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير:
اشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة على نار مرتفعة
بعد أن تحدثي فيه ثقوباً بالشوكة على جوانبه المتعددة، ارفعيه عن النار عندما يصبح طرياً،
اغسليه وصفّيه ثم قشّريه وضعيه في وعاء غميق، اهرسيه جيداً بمدقة الثوم لمدة 5 دقائق
ثم اضيفي اليه الطحينة تدريجياً مع الإستمرار بهرسه، بعد ذلك اضيفي مع التحريك تدريجياً
الى الباذنجان والطحينة والثوم والحامض والخل والملح، زيّني طبق المتبل الباذنجان بالبقدونس
والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وحبوب الرمان الحامض.