الباذنجان والملوخيه والجوماشيوووو

الباذنجان
الطريقة

(1) يقشرويسلق ويفرم قطع متوسطـة

(2) يفرم الطماطم والفلفل الأخضر والبصل قطع صغيرة

(3) تخلط المقادير ويضاف إليها الليمون وقليل من الملح والزيت


الخضر الملوحة بالزيت

المقاديـر:-

(1) ملعقة زيت ذرة

(2) بصلة متوسطة الحجم مقطعة جوانح

(3) نصف كوب فطر شتاكي منقوع لمدة سبع دقائق

(4) نصف ملعقة ملح

(5) نصف كوب ماء

(6)2 حبة جزرمسلوقة ومقطعة شرائح

الطريقة:-

(1) يوضع الزيت والبصل في قدر ويقلب

(2) يضاف الفطر والجزر والملح ويقلب جيدا

(3) يضاف الماء ويترك على النار الهادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى يجف الماء

(4) حسب الرغبة يضاف ملعقة صلصة الصويا قبل رفعها عن النار


جوماشيو أو ملح السمسم

المقادير:-

(1) ملعقة صغيرة من ملح البحـر

(2) كوب بذور السمسم الكامل غير المقشور

الطريقة:-

(1) نحمص الملح في مقـلاه سـتـيـل على نـار متوسـطة لـدقائق مـع التحريك

(2) نطحن الملح إلى أن يصبح ناعماً

(3) نسخن المقلاة ونضع السمسم بها لعدة دقائق مع التحـريك لـيـتـحـمص السـمسـم ثم نرفعـه عـن النـار، ونـضعه مع الملح

بالمطحـنة ونطحن نصف طحنه، ثـم نضعه في قنيـنة محكـمة الإغلاق لحيـن الإســتعمال 0هـذا هـوملح الطاولة0

وقد قال الإمام علي كرم الله وجهه إبـدأ بالملح واخـتـم بالملح وهو مفـيـد للأطفال وطلاب المـدارس لـزيادة التركيـز